怎样蒸卤面条才会又软又好吃？
蒸卤面条时一定要把面条上抹上食用油，这样可以锁住水分，先把面条蒸好再和菜一起搅拌均匀，这样做出来比较软。
卤面怎么蒸又软又好吃
(资料图片)
1.材料:细面条、肉丝、蒜苗、姜1片、蒜2片、生抽2勺、老抽2勺、盐、鸡精适量。
2.上锅前用手摇一下面条，放入蒸笼蒸20分钟左右。
3.肉丝中加入适量的盐、酱油、生抽、料酒。搅拌均匀后，加入少量油和淀粉，腌制10分钟左右。蒜薹用清水洗净后，去尾部，切成半指段。生姜洗净后切丝。大蒜用刀压平后，去皮切片。
4.找一个大一点的碗，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油和适量的盐，然后倒入小半碗水，搅拌均匀，将蒸好的面条倒入卤汁中，用筷子拌匀，使面条被汁液充分包裹，再放入蒸笼蒸5分钟。
5.炒锅倒入宽油，油热后放入姜蒜切片，炒好后放入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，放入蒜苗碎，翻炒均匀，加入小半碗水。
6.加入加工好的面条后，会比较湿润。盖上锅盖，在炒锅里煨5分钟左右。用筷子搅拌几下，面条就好了。
蒸面条怎么做又香又软
主料
葱花适量 植物油适量
五花肉250g 生面条500g
姜适量 大蒜适量
豆角500g 酱油适量
盐适量 香油适量
鸡精适量
蒸面条（软香）的做法步骤
蒸面条（软香）的做法图解11. 先把生面条放到蒸锅里蒸熟，从水开到蒸熟大概十五分钟。热油锅，爆香葱姜蒜，放入五花肉片翻炒，再放入豆角、酱油、鸡精、盐，翻炒均匀后，加入热水，可以多加一些，煮开。
蒸面条（软香）的做法图解22. 把蒸好的面条，从蒸锅里夹出来放到炒锅里，用汤浸润面条，搅拌均匀。
蒸面条（软香）的做法图解33. 一定要有足够的汤，可以将每根苗条都浸湿，我用的是细面条，宽一点的也可以。
蒸面条（软香）的做法图解44. 这时，开始了第二次蒸面，先把菜放到蒸笼里，再放一层面，再一次一层菜一层面的放好，把炒锅里剩余的汤倒入蒸笼的面条里
蒸面条（软香）的做法图解55. 开火，蒸十分钟，出锅前淋入香油。
蒸面条（软香）的做法图解66. 蒸好了，美味
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